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烹饪(中餐、西点、烘焙) ——专业介绍

admin    2020-07-14
烹饪(中餐、西点、烘焙)
          培养目标: 以培养酒店和社会餐饮厨师、行政总国及高级烹饪人 オ为目标,通过本专业培训,使学生具备一定的管理能力,并达到本 专业较高技术水平。
          职业资格: 营养配餐师、调酒师、面点师和中西餐烹饪师。
          主干课程:基本功训练(刀工、刀法训练、勺工训练)雕刻拼盘 凉菜制作、地方风味菜肴制作、酒店中、西式面点基础、菜单设计, 重点传授现代闽味菜点制作、市场流行菜肴制作、传统经典菜肴制作、 宴席菜肴设计制作等。
           就业方向:从事烹饪与烘培制作工作,星级酒店、知名餐饮企业 大型酒楼、厨房的烹调工作和厨房管理工作
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